干煸鳝背的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜

干煸鳝背的制作材料：

主料：鳝鱼（５００克）,酒酿（２０克）,葱姜,白糖（３克）,蒜片,味精,泡辣椒（２５克）,酱油（４.５克）,豆瓣酱（少许）,湿菱粉（６克）,花椒粉

干煸鳝背的做法：

一、鳝鱼去骨后切成块，下油锅煸干，加泡辣椒、豆瓣酱、花椒、酒酿、糖、味精、酱油等作料。

二、再放些汤、等它慢慢收干，加葱、姜、蒜片、最后用湿菱粉一收即好。