红烧鲅鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：红烧

红烧鲅鱼的制作材料：

主料：鲅鱼600克
调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红、尖、干)2克

红烧鲅鱼的做法：

1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。