粤式豆豉香酥虾的做法步骤

更新于：2018-05-17
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粤式豆豉香酥虾的做法详细步骤

第1步
用刀在虾背上划开；
将豆豉切成细末，再将姜和蒜切成细末；

第2步
将适量生粉放入开背的虾中，让生粉均匀的裹在虾的表面；
在锅中倒入适量的油，将蒜末放入油中先炸一下；

第3步
将蒜末炸成金黄色后捞出；
再将裹了生粉的虾放入锅中炸；

第4步
炸成焦黄色的虾捞出；
锅中留少许油，放入豆豉末和姜末煸炒，煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒；

第5步
煸炒几下后加入刚炸好的虾翻炒；
再加入盐，胡椒和辣椒粉，一起翻炒均匀；

第6步
层入盘中。

1. 北极虾无污染，在虾背开刀是为了虾更入味；

2. 将豆豉切成小末，让豆豉煸炒后味道更能释放出来；

3. 蒜末提前炸成焦黄色，这样的蒜末更加香；

4. 用淀粉裹虾不仅是为了让虾定型，而且锁住虾的鲜味；

5. 所有调味料一起煸炒出香味后加入炸好的虾，让他们相互渗透，味道更香。

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