尖椒北极贝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 老人食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 工艺：炒

尖椒北极贝的制作材料：

主料：鲜贝500克
辅料：辣椒(青、尖)150克
调料：姜10克,盐8克,味精2克,色拉油25克,香油5克,胡椒粉2克,料酒15克

尖椒北极贝的特色：

肉质细嫩，咸鲜适口，色泽美观，尖椒特有的辣香味浓郁。

尖椒北极贝的做法：

1. 将北极贝肉洗净，切片，入锅过油待用；
2. 尖椒切成小圆颗；
3. 姜改片备用；
4. 锅中烧油下尖椒，炒转，放姜片，炒出香味；
5. 下北极贝、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒匀起锅。

尖椒北极贝的制作要诀：

1. 北极贝肉过油不宜过火，油温不宜过高；
2. 尖椒炒时要炒出香味，但不宜过老，否则影响口感。