圆盅炖鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：苏菜

圆盅炖鸡的制作材料：

主料：嫩母鸡1只约500克,料酒25克,葱结1个,生姜1片。

圆盅炖鸡的做法：

①将鸡洗净斩成l寸长见方的块状，放滚水中烫过，断生后捞出洗净。

②将洗净的鸡块(皮朝上)排放在圆盅中(圆盅即盛器名)，加酒、葱结、姜片、盐、味精。

③将灼鸡的原汤吊清倒入圆盅内，盖上盖隔水蒸至酥烂脱骨(约3小时左右)，出笼去盖，拣出葱结、姜片即可。