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枣干的做法步骤

更新于:2018-05-28
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枣干的简介及特色

枣肉细腻,清香甘美,很受群众欢迎。
菜系及功效:干果制作

枣干的制作食材:

鲜枣,富强粉数量不限。

枣干的做法详细步骤

1.将富强粉(或其它上等白面)用白布包好,上笼蒸40分钟。取出后晾凉,把结块的面粉搓散,过细罗,备用。

2.选枣色橙红的成熟鲜枣,拣去有病虫害、有损伤的枣。用削皮器薄薄地削去一层枣皮。

3.将去皮枣摊放在席上或屉上,厚3~4厘米,在阳光下爆晒2~3天,每天翻倒2次,或摊在屉上,放入烘干室,在50℃室温中烘8~10小时。

4.用手捏枣肉,晒(或烘)至手感柔软时,取出晾凉。

5.用铁管将枣核挖出。

6.把熟富强粉与刺肉拌和,使每个枣都沾上一层面粉,筛去多余的面粉。

7.把刺肉再摊在席或屉上,厚3~4厘米,在阳光下曝晒3~4天;或是摊放在屉上放入烘干室,在60℃室温中烘10~12小时。用手稍加用力可将枣肉捏扁即可。

8.将刺肉逐个捏成扁平的长圆形,即是永城枣干。保存时要注意防潮。

枣干的营养分析

上一道菜:黑枣的做法
下一道菜:果香醉枣的做法

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