腊味白蜂糕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 腹泻调理食谱 老人食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸

腊味白蜂糕的制作材料：

主料：籼米粉（干,细）800克
辅料：腊肉(生)300克,泡打粉15克,酵母5克
调料：白砂糖30克,蜂蜜50克

腊味白蜂糕的做法：

1. 将大米粉放在盆内，加入泡打粉、干酵母、适量清水和匀成干稀度的料浆；
2. 再盖上干洁布，发酵8小时左右；
3. 加入蜂蜜、腊肉颗粒和匀，放入花内上笼蒸熟即可。

腊味白蜂糕的制作要诀：

1. 蒸出的糕有时会死板、不松泡、口感不细腻；
2. 一是浆子磨粗了，因而使制品口感不好；
3. 二是米浆发酵时，饧发程度不够，所以制品不松泡；
4. 因而米浆要磨细，发酵时浆子要起小泡，质地紧密，不能将粉浆与水分离，这样蒸制出的糕质量才能达到要求。