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冻米肉丸的做法步骤

更新于:2018-05-28
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冻米肉丸的简介及特色

冻米松软,肉丸鲜嫩,沾白间红,十分美观。

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食材明细

冻米肉丸的做法详细步骤

1. 在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后,拨散开,用手将饭粒逐个压平,晒干,用时水泡回软,沥干水分即成冻米;
2. 将猪肉洗净剁成肉馅;
3. 葱洗净切成细末;
4. 荸荠去壳,洗净,用刀拍破,改刀切成细末;
5. 海米加料酒、葱姜上屉蒸一下,晾凉切成细末,(拣去葱、姜杂物);
6. 熟火腿切成细末;
7. 把肉馅放入盘中,放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀,边搅边打入适量水,搅好后,再挤成小丸子;
8. 将小丸子放入冻米碗中,使丸子表面均匀的粘上冻米;
9. 粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中,上笼蒸20 分钟,取出时撒上火腿末即成。

冻米肉丸的做法小贴士

制作要诀:
1. 要用肥瘦各半的猪肉;
2. 要事先制好冻米;
3. 馅芯不要过咸,切忌放酱油,以免溢出影响莱的美观。
食物相克:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

冻米肉丸的营养分析

下一道菜:凉拌粉丝的做法

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