古法扣全端的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜

古法扣全端的制作材料：

主料：甲鱼1条（约750克）
辅料：冬笋,葱段,姜末
调料：高汤，料酒，味精，精盐，胡椒粉

古法扣全端的特色：

广东风味砂锅菜,此菜对人体有良好的滋补功能,汤浓肉醇,极富营养

古法扣全端的做法：

(1) 甲鱼去内脏洗净.将火斓,冬菇,冬笋焯水捞出;

(2) 炒锅置旺火,将葱段,姜末爆香加火斓,冬笋,料酒,高汤咯煨,然后连汤带料放入沙锅;

(3) 甲鱼放入沙锅,加味精,精盐蒸至软烂,撒上胡椒粉即可.