蟹粉嫩豆腐煲的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 工艺：炖

蟹粉嫩豆腐煲的制作材料：

主料：豆腐(南)350克,蟹黄70克
辅料：香菜25克
调料：胡椒粉2克,白砂糖2克,料酒15克,盐6克,味精3克,植物油50克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克

蟹粉嫩豆腐煲的做法：

1. 将豆腐切成小方块，放入漏勺中，入沸水锅中熄火浸泡2分钟，取出沥干水分；
2. 锅置火上，放油烧热，将葱末和姜末煸出香味，放入蟹粉炒散；
3. 煸出红油后，加入料酒、鸡汤200克、精盐、味精和豆腐烧沸，用湿淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉，白糖和味精；
4. 起锅滑入事先置火上并垫有香菜的热煲中，加盖略烧片刻即成。