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白拌黄螺的做法详细介绍

白拌黄螺的菜谱图片
更新于:2018-04-12
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白拌黄螺的简介及特色

能保持黄螺肉的本色,鲜嫩清口,是夏季的好菜。
菜系及功效:闽菜

白拌黄螺的制作食材:

肉(500克),段(6.5克),黄酒(8.5克),白糖(少许),白酱油(40克),麻(12.5)。

白拌黄螺的做法详细步骤

一、先将黄螺的肉取出,方法有二种:一种是先将黄螺外壳敲开,将肉取出,另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟,取出,将黄螺的盖子一只一只地揭开,顺着壳的螺旋纹将 肉慢慢转出。为了保持螺肉的完整,以用后一种方法为好。

二、将整只黄螺肉洗清,去污质(不要剪去尾部),再放入开水里川一下,以拔除腥味和黏液,然后取出,揩干水分。

三、将酒、白酱油、糖、葱放在碗里调和,放黄螺肉下去浸约二十分钟,再与作料一起倒入盘中,浇上麻油即好。
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上一道菜:香满脆环虾的做法
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