脆椒鸡丁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：油爆

脆椒鸡丁的制作材料：

主料：鸡胸脯肉500克
调料：大葱10克,姜10克,辣椒(红、尖、干)10克,盐3克,味精2克,花雕酒10克,花生油30克,淀粉(豌豆)10克

脆椒鸡丁的特色：

干香脆爽，香辣适中。

脆椒鸡丁的做法：

1. 鸡脯肉洗净切丁，腌制入味，拍上干淀粉。
2. 将鸡肉放入六七成热油中，炸至金黄色捞出。
3. 锅中留油少许，爆香葱、姜、加主、配料，调味，炒匀即可。

脆椒鸡丁的制作要诀：

1. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
2. 炸时要注意火候，翻炒要快速。