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茄香牛肉刀削面的做法步骤

更新于:2018-04-26
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食材明细

茄香牛肉刀削面的做法详细步骤

1.将牛腩及西红柿切斜厚片,一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
2.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀,揉至光滑的稍硬面团即可。
3.煮一锅滚水,将面团削入滚水中煮熟,即成刀削面,装碗备用。
4.将做法1的汤与料加入刀削面碗中,并加入氽烫过的小白菜、酸菜,撒上葱花即可。

茄香牛肉刀削面的做法小贴士

制作要诀:
红烧汤头制作:
材料:
1.麻油45克 2.葱(切段)10克,姜片5克,蒜头10克,辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄酱120克,五香豆瓣酱120克,豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克,白萝卜块100克
卤包: 小茴香22克,桂皮18克,大料18克
调味料: 酱油30克,酱油膏30克,鸡粉10克,白胡椒粉5克,盐5克,米酒30克,糖45克
做法: 1.用麻油将材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满,放入胡、白萝卜块以及卤包,转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

茄香牛肉刀削面的营养分析

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