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拔丝芋头的做法步骤

拔丝芋头的菜谱图片
更新于:2018-05-19
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菜系及功效:徽菜

拔丝芋头的制作食材:

芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750(克实耗100克)。

拔丝芋头的做法详细步骤

1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。 

2.芝麻拣去杂质后待用。 

3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。 

4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。

拔丝芋头的营养分析

上一道菜:李鸿章杂烩的做法[图文]
下一道菜:鱼咬羊的做法[图文]

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