炸虾铃的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺：炸

炸虾铃的制作材料：

主料：河虾500克
辅料：鸡蛋清50克,小麦面粉25克
调料：黄酒5克,盐1克,辣酱油8克,椒盐5克,猪油（炼制）50克

炸虾铃的特色：

此菜形似铃状，尾呈红色，佐以花椒盐、辣酱油食之，具有麻、辣、咸、香四味。

炸虾铃的做法：

1. 将虾去皮（留虾尾），用精盐、黄酒拌匀；
2. 碗内放入蛋清与面粉搅匀成糊，待用；
3. 炒勺内放入猪油，在中火上烧至六成热，将虾蘸上一层干面粉，再蘸上一层蛋清糊（虾尾不蘸糊），下入油内炸至油温升高至八九成热，虾呈黄色捞出，盛入盘内即成；
4. 花椒盐、辣酱油同上餐桌供选食。

炸虾铃的制作要诀：

过程需要油炸，所以要预备熟猪油500克，耗50克。