马拉糕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 甜品/点心 工艺：清蒸

马拉糕的制作材料：

主料：小麦面粉1500克
辅料：鸡蛋1000克
调料：白砂糖1500克,猪油（炼制）75克,发酵粉3克

马拉糕的特色：

色泽淡黄、香甜、软滑。

马拉糕的做法：

1.将面粉放在工作台上，加入发酵粉，再加温水800克拌和后搓匀揉透，盖上布静置两小时。
2.酵面发起后，加白糖、猪油揉和，将鸡蛋打散，渐渐搀进酵面中调成面浆。
3.取盘一只，盘内擦遍油后，将面浆倒入盘内,上笼在沸水锅上用旺火蒸20分钟即成。