糖酥丸子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 低温环境作业人群食谱 工艺：挂霜

糖酥丸子的制作材料：

主料：肥膘肉250克
辅料：鸡蛋黄100克
调料：小麦面粉200克,白砂糖150克,植物油80克

糖酥丸子的特色：

丸子雪白，甜香酥口。

糖酥丸子的做法：

1.猪肥肉切0.2厘米的丁，加入鸡蛋黄、面粉拌匀，挤成直径1.5厘米的丸子，放温油中慢火炸透呈浅黄色，渗出丸子内存的肥油。
2.净勺内加清水75克，加白糖用慢火搅炒至挂霜火候，倒入丸子，离火不断颠翻，使丸子周身粘糖汁，冷却后滴香蕉精即成。

糖酥丸子的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。