金牛踏海的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 工艺：烩

金牛踏海的制作材料：

主料：海参300克,牛肉(肥瘦)200克
调料：小葱10克,姜10克,酱油10克,盐5克,味精5克,鸡粉5克,胡椒2克,料酒8克,香油5克,花生油25克,淀粉(豌豆)5克

金牛踏海的特色：

色泽红润，香鲜可口。

金牛踏海的做法：

1. 牛肉洗净切片，用刀拍一下，加调料腌制入味后，用湿淀粉作糊上浆。
2. 海参洗净汆水。
3. 将牛肉入五成热油中划熟捞出。锅内加葱油，炒葱段，变色后烹料酒，加上汤，放海参，调味，慢火烧透，加划好的牛肉，稍煨后勾芡，加香油，即可装盘。

金牛踏海的制作要诀：

1. 原料中植物油25克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
2. 海参要洗净，烧时要慢火烧透。