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清蒸鲥鱼的做法步骤

清蒸鲥鱼的菜谱图片
更新于:2018-03-18
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菜系及功效:苏菜

清蒸鲥鱼的制作食材:

鲥雨1尾750克,火腿25克,25克猪网油,25克笋片,香菇片,胡椒粉

清蒸鲥鱼的做法详细步骤

1、鲥鱼挖去鳃,不去鳞,剖腹去内脏,沿脊骨剖两片将不带脊骨的软片洗净。 

2、猪网油洗净凉干。 

3、将鱼放入开水中去腥味,鱼鳞朝上放盘中,火腿片、香菇片、猪网油、笋片相间铺放在鱼身上,加入鸡清汤和调料旺火蒸20分钟取出,拣去网油,汤汁滗入碗中,加胡椒粉调匀,浇在鱼身上,放上香菜即成。

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