五香辣味牛肉干（一）的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 工艺：烤

五香辣味牛肉干（一）的制作材料：

主料：牛肉(后腿)1000克
调料：姜15克,八角5克,桂皮3克,花椒2克,料酒50克,酱油50克,白砂糖20克,五香粉2克,香油8克,花椒粉3克,味精3克

五香辣味牛肉干（一）的特色：

干香味浓，越嚼越鲜。

五香辣味牛肉干（一）的做法：

1.黄牛后腿肉切成2厘米见方的块，加上酱油、拍碎的生姜、大料、桂皮、花椒以及适量水，煮沸，撇去浮沫。
2.再加入黄酒，用文火焖煮1至于1.5小时，加入白糖、味精，用中火收稠卤汁，淋上麻油，拌入胡椒粉、五香粉，改用小火，轻轻顺向翻炒，直至略为干燥。
3.烤盘上涂上油，平铺上牛肉块，入炉用180至200℃温度，烘制20至25分钟，中间翻拌2至3次。