杏仁酥条的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 工艺：烤

杏仁酥条的制作材料：

主料：小麦富强粉85克,小麦面粉35克
辅料：鸡蛋50克,起酥油100克,杏仁25克,鸡蛋清30克
调料：白砂糖15克,白醋3克,猪油（炼制）20克

杏仁酥条的做法：

1. 高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、白醋、细砂糖、白油、起酥油和匀制成酥皮面团；
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀平约0.2厘米的厚度后，再静置松弛30分钟；
3. 蛋白和糖粉拌匀后，涂抹在酥皮面皮上面，再撒上杏仁角；
4. 使用刀子将面皮切成长8厘米、宽3厘米的长方形状，最后放入烤箱中以180℃烤约30分钟。

杏仁酥条的制作要诀：

酥皮制作方法：
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。