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外脆里嫩、酸甜开胃的糖醋里脊的做法步骤

外脆里嫩、酸甜开胃的糖醋里脊的菜谱图片
更新于:2018-02-26
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食材明细

外脆里嫩、酸甜开胃的糖醋里脊的做法详细步骤

第1步
[关于里脊肉的处理] 如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下
先横着片成大约5mm厚的片
步骤图:[关于里脊肉的处理]
如图是整条的里脊肉~其实可以步骤图:先横着片成大约5mm厚的片
第2步
然后在表面密密地切上十字花刀
反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
步骤图:然后在表面密密地切上十字花刀步骤图:反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
第3步
最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了 这种切花刀的方法适用于做各种东西(比如炸猪排啥的)。能让肉质更软嫩 不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步
切好的肉条加料酒,酱油,盐,醋抓匀腌制半个小时 盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来 醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~ 酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的
步骤图:最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了
这种切花刀的步骤图:切好的肉条加料酒,酱油,盐,醋抓匀腌制半个小时
第4步
淀粉,面粉和水大约1:1:2(体积比)混合~加少量小苏打调成面糊~ 要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~
预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度
步骤图:淀粉,面粉和水大约1:1:2(体积比)混合~加少量步骤图:预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出
第5步
扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~
炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的 因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺
步骤图:扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~步骤图:炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的
因为
第6步
全部炸好备用~
番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁 一般来说加番茄酱的汁比较好看~但是我更偏好不加番茄酱的版本 可是因为宿舍的醋好酸好酸~所以不能用多就只能做了番茄酱版~
步骤图:全部炸好备用~步骤图:番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁
一般
第7步
把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了 起锅以后最好要马上就吃!我连成品图都没敢多拍就端回屋了~怕影响口感 放久了脆皮就会被料汁泡软了。虽然泡软了以后也还是蛮好吃的
成品~
步骤图:把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了步骤图:成品~
第8步
成品~
特写~
步骤图:成品~步骤图:特写~

外脆里嫩、酸甜开胃的糖醋里脊的做法小贴士

上周五元宵节~忙了一整天的实验
别说做汤圆儿了。做饭的时间都没~只能买汉堡啃
嘛~不过这就是生物系博士生应有的状态~
已经习惯双休日也往实验室跑的日子了~
毕业之后还想要继续博士后~忙碌的日子会看来会持续很久~

外脆里嫩、酸甜开胃的糖醋里脊的营养分析

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上一道菜:香干回锅肉的做法[图文]
下一道菜:老豆腐炖黑鱼的做法[图文]

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