双笋鱼卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 工艺：包裹蒸

双笋鱼卷的制作材料：

主料：草鱼250克
辅料：葫芦条(干)100克,芦笋30克,竹笋30克,香菇（鲜）20克
调料：盐5克,淀粉(豌豆)18克,姜汁4克,白酒2克,香油5克

双笋鱼卷的做法：

1.鱼肉切薄片（5×4×0.5），约12片，以调味料（盐2克、淀粉10克、姜汁4克、白酒2克）腌10分钟。
2.芦笋、煮熟的竹笋、香菇均切4公分长条；干瓢泡软待用。
3.取一片鱼肉，摆上一份调料（芦笋、熟笋、香菇）卷起，以干瓢（12公分长）绑好，依次做好，用开水大火蒸熟取出排盘上。
4.将调味料（高汤1杯、盐3克、香油5克）煮滚，以调味料（淀粉8克、水20毫升）勾芡，淋于鱼卷上即成。

双笋鱼卷的制作要诀：

干瓢就是葫芦条，本菜中需用的葫芦条为12条。