姜汁赛蟹鲍的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：其他

姜汁赛蟹鲍的制作材料：

主料：海螺300克,草鱼200克
辅料：冬笋50克,口蘑50克,木耳(水发)20克,蟹黄30克
调料：鸡蛋清100克,葱汁25克,姜汁25克,姜50克,醋100克,植物油80克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克

姜汁赛蟹鲍的特色：

鱼蛋嫩滑光洁，蘸姜醋汁佐餐，具有浓浓的蟹味，螺肉脆嫩滑鲜，在鲍鱼壳内胜似鲍鱼之美。

姜汁赛蟹鲍的做法：

1.将鱼肉切蓑衣刀，然后切1厘米厚、2厘米长的块，用开水焯出备用；鸡蛋清、葱姜水30克、盐、味精打匀，加入鱼块拌匀；勺中加植物油烧三成热，加入蛋清鱼块用慢火炒熟，加蟹黄炒匀，盛在汤盘内，蛋鱼中央置放一小碗醋姜汁。
2.海螺头肉剞十字花刀，切1.2厘米的丁，加笋片、口蘑片、木耳丁爆炒出，分盛赛蟹盘周的10个鲍鱼壳中即成。