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鲜橙煎软鸭的做法步骤

更新于:2018-05-11
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食材明细

鲜橙煎软鸭的做法详细步骤

1.先将橙削皮至见橙肉为度,用刀把橙肉逐件起出去核,排放在碟边。
2.再将鸭肉再刀片开两边,用刀背捶匀,用绍酒、精盐拌匀腌约数分钟,用蛋浆捞匀,用油起锅,将捞匀的鸭肉铺放在锅中,煎至两面金黄色,加入油,用半煎炸法,煎炸至熟,倾在笊熟里。
3.利用锅中余油,赞入绍酒,注入二汤,用精盐、味精、白糖、茄汁调味,将煎熟的鸭肉放入锅中,加盖?至软,取起切为日字形件,放在碟中间,将原汁用湿淀粉打芡,加包尾油、麻油和匀,均匀淋在鸭件上便成。

鲜橙煎软鸭的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右。
食物相克:
橙子:橙子忌与槟榔同食。

鲜橙煎软鸭的营养分析

上一道菜:鲜栗炖鸭的做法
下一道菜:鲜熘鸭肝的做法

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