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蒜香珠蚝蒸丝瓜(胜瓜)的做法步骤

蒜香珠蚝蒸丝瓜(胜瓜)的菜谱图片
更新于:2018-08-25
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食材明细

蒜香珠蚝蒸丝瓜(胜瓜)的做法详细步骤

第1步
超市/水产市场通常会有装袋的脱壳的珠蚝销售,价格大约在10~15元/袋,购买当天销售的即可。丝瓜挑选带棱条的品种。
先处理珠蚝:滤去包装的水后,加少许盐(食谱外),用手稍微捞一下,切勿用力搓洗,挑去残留的蚝壳碎,再用清水冲净即可。
步骤图:超市/水产市场通常会有装袋的脱壳的珠蚝销售,价格大步骤图:先处理珠蚝:滤去包装的水后,加少许盐(食谱外),用
第2步
丝瓜刨去外皮(个人喜欢留下些许青衣,口感、色泽会更好),切成滚刀块;大蒜去皮后切成蒜米;姜块取两片切成姜丝,剩下的稍微拍扁;珠蚝用少许盐(食谱外)、一勺料酒还有姜丝,腌制片刻。
取小锅加入清水和姜块烧开后,转小火,下珠蚝稍微烫十秒,立即关火将珠蚝捞起,并沥干水分。
步骤图:丝瓜刨去外皮(个人喜欢留下些许青衣,口感、色泽会更步骤图:取小锅加入清水和姜块烧开后,转小火,下珠蚝稍微烫十
第3步
炒锅烧至六成热时,加入食用油,将一半的蒜米用小火煎成金蒜。
再将金蒜和生蒜混合成金银蒜。
步骤图:炒锅烧至六成热时,加入食用油,将一半的蒜米用小火煎步骤图:再将金蒜和生蒜混合成金银蒜。
第4步
将生蚝和丝瓜,还有盐、糖及剩下的一勺料酒,轻拌均匀。
然后将拌匀的食材均匀铺在平盘中,再将金银蒜铺在食材上。
步骤图:将生蚝和丝瓜,还有盐、糖及剩下的一勺料酒,轻拌均匀步骤图:然后将拌匀的食材均匀铺在平盘中,再将金银蒜铺在食材
第5步
蒸锅的水烧开后,架上食材、盖上锅盖,用中大火蒸5分钟,即可起锅食用。
大蒜的香、丝瓜的甜还有珠蚝的嫩,让人欲罢不能啊。
步骤图:蒸锅的水烧开后,架上食材、盖上锅盖,用中大火蒸5分步骤图:大蒜的香、丝瓜的甜还有珠蚝的嫩,让人欲罢不能啊。
第6步
一个星期内我们家里就做了两次!祝大家夏日也有好胃口!
步骤图:一个星期内我们家里就做了两次!祝大家夏日也有好胃口

蒜香珠蚝蒸丝瓜(胜瓜)的做法小贴士

1、清洗珠蚝时,尽量轻柔一点,避免蚝肉未蒸就爆浆了。
2、丝瓜滚刀切块的大小尽量小一点,因为蚝肉嫩小易熟,如果丝瓜太大块,就容易造成瓜、蚝生熟度不一致。
2、先汆烫珠蚝,一为了定型,二为避免后续蒸时珠蚝释放过多汁液。

蒜香珠蚝蒸丝瓜(胜瓜)的营养分析

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