番茄鸡柳的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：溜

番茄鸡柳的制作材料：

主料：鸡胸脯肉100克,羊里脊100克
辅料：荸荠25克,鸡蛋清30克,油皮50克,生菜（团叶）25克
调料：番茄酱50克,白砂糖50克,香油15克,鸡油75克,味精2克,姜5克,淀粉(玉米)40克,料酒10克,盐3克,植物油50克

番茄鸡柳的做法：

1. 将鸡脯肉、羊里脊分别剔去筋；
2. 鸡脯肉、羊里脊和马蹄均剁成细泥；
3. 加入姜米、精盐、料酒、味精、蛋清、香油搅拌成馅；
4. 油皮放平，抹上一层湿淀粉，放入馅抹平，包成17厘米长、6.7厘米宽的块，包严；
5. 将包好的鸡柳放入热油中炸至呈金黄色，捞出；
6. 将两头切齐，切成1厘米宽的条，保持原形铲入盘内；
7. 坐勺上火，放入鸡油烧热，下入番茄酱微炒；
8. 加入料酒、高汤、精盐、白糖，用水淀粉勾成淡浓汁；
9. 淋入鸡油，烧在鸡柳上，用生菜围边即可。

番茄鸡柳的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。