四味鸡丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口腔溃疡食谱 工艺：拌

四味鸡丝的制作材料：

主料：童子鸡1000克
辅料：绿豆芽200克,番茄50克
调料：姜5克,大蒜（白皮）10克,花椒粉5克,白砂糖5克,醋3克,酱油5克,辣酱油3克,香油5克,芝麻酱5克,辣椒油3克,姜汁5克,葱汁1克

四味鸡丝的特色：

一鸡四味，味道适口。

四味鸡丝的做法：

1.将姜洗净去皮切成末；大蒜去皮一半切成末，另一半捣成蒜茸，备用；童子鸡去除内脏后洗净，放入沸水锅内煮至断生捞出，切成丝；绿豆芽洗净，掐去两头，放入沸水锅内焯透，捞出放入盘内垫底，上面放鸡丝；番茄切成花瓣形镶在盘边。
2.怪味汁、红油、姜汁和蒜茸分盛于4个小碗内随鸡丝上桌，供随意蘸食。