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家常熬鱼的做法步骤

更新于:2018-06-12
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家常熬鱼的简介及特色

色泽深红,鲜嫩适口,既是佐酒佳肴,又常作饭菜。

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食材明细

家常熬鱼的做法详细步骤

1. 将鲅鱼去鳃,去内脏洗净,斜刀片成厚约3 厘米的马蹄形块;
2. 将鱼块放开水一焯,捞出控净水;
3. 勺内加底油,加面酱炒熟并散开,再依次加入清汤500毫升、料酒、醋、酱油、葱姜、花椒、大料、鱼块,用慢火焖熟,捞出鱼块放在盘内;
4. 原料去掉花椒、八角,加香菜梗,滴上香油,浇在盘内即可。

家常熬鱼的做法小贴士

制作要诀:
1. 炒面酱时锅要滑,并宜用文火,炒散炒熟,去掉生面酱味;
2. 鱼块改刀大小均匀一致;
3. 亦可整尾鱼制作,可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀,再进行焖制。

家常熬鱼的营养分析

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