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浪花天香鱼的做法步骤

浪花天香鱼的菜谱图片
更新于:2018-03-19
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浪花天香鱼的简介及特色

虾球形似浪花,鱼美味可口。
菜系及功效:湘菜

浪花天香鱼的制作食材:

红东星斑鱼,河虾仁青豆柠檬片,丝,丝,青椒丝,红椒丝。
食用味精黄酒淀粉,上汤,虾油卤,生抽白糖

浪花天香鱼的做法详细步骤

1.鱼剖好洗净,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净,上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。

2.起油锅,烧至三成热时,放入鱼头。保持三成热的油温,将鱼头慢慢浸熟后捞出,鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。

3.另起一口油锅,放入虾仁,划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油,放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料,勾薄芡,淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上,姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边,青豆放中间。

浪花天香鱼的营养分析

上一道菜:龟羊汤的做法
下一道菜:松子茄鱼的做法[图文]

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