小米鹌鹑汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 贫血食谱 工艺：煮

小米鹌鹑汤的制作材料：

主料：鹌鹑肉200克
辅料：小米100克,鸡蛋清30克
调料：姜10克,料酒5克,盐3克,香油5克

小米鹌鹑汤的做法：

1. 鹌鹑整理干净，抹干水起肉；
2. 鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净；
3. 鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、精盐搅匀；
4. 小米洗净，用汤匙碾碎成蓉；
5. 姜去皮切片；
6. 锅内注入适量清水，放入鹌鹑骨、姜片煮滚；
7. 用小火煮1小时， 取汤备用；
8. 把小米蓉放入锅内，下入清汤煮滚，用料酒、精盐调味，再加入鹌鹑肉和鹌鹑骨汤；
9. 待鹌鹑肉熟后，淋上香油即成。