红焖双冬的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 防暑食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 工艺：焖

红焖双冬的制作材料：

主料：香菇（鲜）150克,冬瓜150克
辅料：淀粉(玉米)10克
调料：酱油10克,花椒2克,盐3克,白砂糖3克,姜10克,八角4克,植物油30克,香油10克

红焖双冬的特色：

色泽褐红，清鲜味醇，营养适口。

红焖双冬的做法：

1. 冬瓜整理好切成6×2×1厘米的条片；
2. 香菇洗净，挤去水分；
3. 取一碗，半香菇光面朝下，放在碗中间；
4. 再将冬瓜片、香菇片(光滑面朝下)交叉围摆在四周；
5. 余下的放在上面；
6. 加入精盐、白糖、酱油、花椒水10克，放上姜片、八角、香菇汤、植物油上屉蒸约20分钟取出；
7. 拣去姜、八角、汤汁沥入勺内；
8. 将双冬扣在盘中；
9. 勺内汤汁炒开，加味精、用淀粉勾芡；
10. 淋入香油炒匀，浇在双冬上即成。

红焖双冬的制作要诀：

1. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
2. 这个菜看来比较麻烦，如果我们不太求形，做起来就省事多了；
3. 切好，加佐料上屉蒸，再炒汁勾芡浇上即可。