避风塘炒蟹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒

避风塘炒蟹的制作材料：

主料：海蟹800克
调料：花生油75克,辣椒(红、尖、干)3克,大蒜（白皮）10克,盐3克,白砂糖15克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克

避风塘炒蟹的做法：

1. 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；
2. 炒锅倒油烧热，放入海蟹、蒜蓉炸至金黄色一起捞出控油；
3. 锅内留底油，放入干辣椒、蒜蓉、盐、白糖（盐、白糖的比例为1比5）、鸡精、蟹块翻炒熟即可。

避风塘炒蟹的制作要诀：

1. 可以加入姜片、葱段2小匙同炒，变成姜葱蟹；
2. 蟹可以换成虾、牛蛙均可；
3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。