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辣椒粉的鉴别

    优质:红色带有油状感,浓郁辣气。

    劣质:颜色过分鲜艳,或者暗黄,有杂质,辣味不浓。

    辣椒粉掺假检查:取少许放在精水中(配比为盐:水=1:3)搅匀,静置片刻,如粉末漂在上面,而下边的水呈红色,表明掺假(纯辣椒粉水的颜色不变)。

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