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喝蔬果汁的小常识

  1.有人不适合喝蔬果汁吗?

  不是每个人都适合喝蔬果汁的,因为蔬菜中含有大量的钾离子,肾病患者因无法排出体内多余的钾,若喝蔬果汁可能会造成高血钾症;另外,糖尿病人需要长期控制血糖,并不是所有蔬果汁都能喝。

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  2.如何确保蔬果汁养分不流失?

  新鲜蔬果汁含有丰富维生素,若放置时间过久会因光线及温度破坏维生素效力,营养价值变低。因此要“现打现喝”,才能发挥最大效用,最多于20分钟内喝完。如果不马上喝,要放入冰箱冷藏。

  3.怕蔬果汁太凉伤身,怎么喝?

  不伤体质又能改变体质的蔬果汁饮用秘诀有两点:一是可加根茎类的蔬菜或加五谷粉、糙米一起打成汁,比较不会那么凉;二是各种蔬果的营养不同,所以各色蔬菜都要吃,不要偏食某几种,否则仍会造成营养不均衡。

  4.蔬果打成汁的最好时机是什么?

  蔬果汁的材料,以选择新鲜当令蔬果最好。冷冻蔬果由于放置时间久,维生素的含量逐渐减少,对身体的益处也相对减少。此外,挑选有机产品或自己栽种的更好,可避免农药的污染。

  5.任何蔬果都能搭配打成汁吗?

  有些蔬果含有一种会破坏维生素C的酵素,如:胡萝卜南瓜、小黄瓜哈密瓜,如果与其他蔬果搭配,会使其他蔬果的维生素C受破坏。不过,由于此种酵素容易受热及酸的破坏,所以在自制新鲜蔬果汁时,可以加入像柠檬这类较酸的水果,来预防其他的维生素C受破坏。

  6.蔬果外皮也含营养成分吗?

  蔬果外皮也含营养成分,如:苹果皮具有纤维素,有助肠蠕动,促进排便,葡萄皮则具有多酚类物质,可抗氧化,所以像苹果、葡萄可以保留外皮食用。当然,蔬果要清洗干净,以免喝到残留的虫卵和农药。

  7.蔬果汁该怎么喝呢?

  一口一口慢慢喝,这样才容易完全在体内吸收,若大口痛饮,蔬果汁的糖分会很快进入血液中,使血糖迅速上升。

  此外,早上或饭后2小时后喝最好,尤其是早上喝最为理想,不过如果只一杯蔬果汁取代原本的早餐又太薄弱,因为蔬果汁中的碳水化合物含量不多,并不足够作为整个早上的能量来源,加上血糖低会不利于大脑思考,易引起情绪浮躁。

  饭后2小时后喝,和吃水果的原理一样,因为水果比其他食物容易消化,所以为了不干扰正餐食物在肠胃中的消化,饭后2小时饮用较合适。

  避免夜间睡前喝,因夜间摄取水分会增加脏的负担,身体容易出现浮肿。

  有些人喜欢加糖来增加蔬果汁口感,但是糖分解时,会增加维生素B群的损耗及钙、镁的流失,降低营养。如果打出来的蔬果汁口感不佳,可以多利用香甜味较重的水果如哈密瓜、凤作为搭配,或是酌量加以蜂蜜,增加维生素B6的摄取。

  8.饮蔬果汁有哪些不宜?

  新鲜蔬果汁不宜加糖,否则会增加热量。

  不宜加热。加热后的蔬果汁不仅会使水果的香气跑掉,更会使各类维生素遭受破坏。

  不宜与牛奶同饮。牛奶含有丰富的蛋白质,而蔬果汁多为酸性,会使蛋白质在胃中凝结成块,吸收不了,从而降低了牛奶和蔬果汁的营养价值。

  不宜用蔬果汁送服药物。否则蔬果汁中的果酸容易导致各种药物提前分解和溶化,不利于药物在小肠内吸收,影响药效。

  溃疡、急慢性胃肠炎患者以及肾功能欠佳的人不宜喝蔬果汁。

  提醒:蔬果汁要随榨随饮,否则空气中的氧会使其维生素C的含量迅速降低。另外,蔬果汁虽然营养好喝,但也要适可而止,每日饮用200毫升最为适宜。

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