频道首页

老年人饮食内容参考

  银发族常指65岁以上的老年人,其营养要求和成年人基本相同,但由于生理、心理以及免疫机能上的变化而有其特殊性,因此,饮食上也应顺其改变。营养专家建议的健康饮食原则,可作为安排老年人饮食内容的参考。

  饥饱适度

  老人由于内分泌的改变和消化酶分泌的相对减少,对饥饱的调控能力较差,往往饥饿时会发生低血糖,过饱时会增加心脏负担。尤其是净素食老人,由于进食的全是植物性食物,耐饥性较差,因此应少食多餐,按时进食。

  一般每日至少进食三餐,最好再增加两三次副餐。副餐可选食豆奶、豆腐脑红枣莲心汤、花生糊、核桃酪、芝麻酱、各种咸甜、松软糕点、水果等食品。3次主餐的间隔时间为4至6小时,副餐放在主餐之间和睡前1小时。老年人代谢机能降低,体力活动较少,以每餐八九分饱为度,七成饱为佳。

  蛋白质宜精

  黄豆的蛋白质含量高、质量好。鱼肉的纤维短,含 脂肪少,肉质鲜嫩,其蛋白质消化率高达87%至98%。这些都是老年人获得蛋白质的理想食物。老年人每天需要4份蛋白质,不过肉类的摄取必须限量,所以一部分蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐豆浆)取代。老年人的饮食里,正餐要包含一份蛋白质食品(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等),尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者,更要从豆类及各种坚果类(花生、核杏仁腰果等)食物中获取蛋白质。

  脂肪宜少

  老年人所需的亚油酸等饱和脂肪酸应保持适当的比例,一般以1.25∶1为宜,因此应选用植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉、鱼、禽,不宜多吃肥肉及猪油牛油

  尽量摄取高纤维的食物

  芹菜香菇、青菜、水果、豆类、薯类等食物,都含有丰富的纤维,每天都应摄取(但不要太油腻)。纤维对油脂有一定的吸附作用,如有纤维在肚子里,吃进去的油脂就容易被纤维吸住,随排泄物一起出来。

  主食宜粗不宜细

  老年人应适当选用粗粮,如小米玉米燕麦、红薯。食用粗粮制的面包比精白面包具有更高的营养价值,它含维生素B1较多,因而有助于维持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。同时,所含的食物纤维可刺激肠道使其增加蠕动,可防止因食物纤维不足而使大便干燥,甚至便秘等。

  提高机体代谢能力

  老年人应多食用富含钙、铁及维生素A、B2、C的食物。富含钙的食物有虾皮芝麻酱和乳制品等。乳类含有营养价值较高的蛋白质和钙,也是维生素A、B2的良好来源,只是含铁较少。新鲜绿叶菜及红、黄色瓜果类(如胡萝卜南瓜子等)含丰富的维生素A、C,也宜多食用。海带紫菜中钾、碘、铁的含量较多,对防治高血压动脉硬化有益。经常食用淡菜、海带、蘑菇、花生、核桃、芝麻等则可增加必需微量元素锌、硒、铜等的摄入量,也有助于防治高血压和动脉硬化。

  低油低、少味精酱油

  尽量以蒸或煮的方式来烹调,以减少油脂的摄取。如果是在外面用餐,可要一杯白开水将菜稍微过一下。少吃加淀粉后经油炸或炒的东西,因为淀粉容易吸油,像炒面、炒饭、水煎包、葱油饼等。味觉不敏感的老年人吃东西常觉得索然无味,食物一端上来就猛加盐巴、频沾酱油,很容易吃进过量的钠,导致高血压病的发生。

上一篇:头发营养知识介绍 下一篇:怎样才能知道你的头发是否够润泽呢?

以下食谱可能对您有所帮助

  • 芝麻杞子乌鸡汤
    功效及作用:乌发食谱   1.黑芝麻可滋养肝肾,乌须发,润滑肠胃。 2.杞子可滚补肝肾,益精明目。...
  • 首炖排骨
    功效及作用:乌发食谱 适用于头发早白,病后虚弱、头昏耳鸣、健忘失眠等症。
  • 黑芝麻粥
    功效及作用:乌发食谱   1. 本品具有补肝肾、利大小肠之功效; 2. 适于体虚便秘患者食用。
  • 美容乌发糕
    功效及作用:乌发食谱   补益肝肾。适用于肝肾不足、须发早白、头昏眼花、面色黯淡、耳鸣、多梦...
  • 圆肉核桃瘦肉汤
    功效及作用:乌发食谱   1. 头发以乌黑为美,拥有乌黑的头发也是身体健康的表片,为了要持久拥有...
  • 五味养生鸡
    功效及作用:乌发食谱   1. 滋阴养血,补肝肾,益精血,常用于须发早白、头晕眼花等肝肾精血不足...
  • 首乌盐水猪肝
    功效及作用:乌发食谱 平补肝肾,益精乌发。
  • 青丝宝汤
    功效及作用:乌发食谱   1. 长期紧张压力会引致内分泌失调,造成头发稀疏,大量脱发,斑秃,甚至...
  • 更多养发护发食谱推荐:乌发食谱 美容 丰胸 减肥 延缓衰老
关于我们 - 免责声明 - 我要投稿 - 联系我们 - 访客留言 - 网站地图
天天美食 www.TTMeiShi.com 版权所有 未经授权禁止复制或建立镜像 美食QQ群: 1286717 7835027 7834989 64605712
本站提供菜谱大全、美食制作指南、美食视频、美食博客、特色小吃、生活百科信息服务,别忘了告诉您的朋友哟 ^_^