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宝宝是否能健康成长与妈咪们营养知识有关

  宝宝的健康成长与营养丰富、五彩缤纷的美食分不开。聪明的巧手妈咪们,动动脑筋,变变花样,合理搭配,科学制作食物吧,相信有您的美食做后盾,宝宝的身体一定会很棒哦!
  
  如何给宝宝安排膳食
  
  宝宝的膳食必须能供给足够的热能和各种营养素,且各种营养素之间保持平衡关系,特别是保证产生热能和营养素之间的正确比例很重要。
  
  食品的种类:
  
  富有优质蛋白质的食物,如牛奶蛋、瘦肉、肝脏、豆制品;
  
  补充维生素、无机和粗纤维的食物,如新鲜蔬菜与水果;
  
  供给热能的食品,主要有粮食、油类、白糖;
  
  调味品。
  
  食物的数量:
  
  力求各营养素均衡。蛋白质、脂肪、碳水化合物的比值接近1:1:4~5,这3种营养素所供热量,占总热量的12%~15%、20%~30%、50%~60%。每餐热量分配要求是早餐25%、午餐35%、午点10%、晚餐30%。宝宝1~3岁热能供给量为1100~1200千卡,蛋白质40克,其中优质蛋白质占总蛋白质的1/3~1/2。
  
  饮食制作5原则
  
  1.碎、软、烂
  
  面片汤、馄饨对宝宝比较适合,面食以发面为好;鱼要剔除骨刺,再切成碎末或小丁;肉要加工切碎,断其纤维,再制成小丸子;花生核桃要制成泥、酱。
  
  2.尽可能多地保留食物中的营养素,注意烹饪得法
  
  如挑选蔬菜要新鲜,蔬菜不要在水里泡太长时间,应洗净再切,切后即下锅,防止维生素流失;胡萝卜要用油炒后食用,利于对ß-胡萝卜素的吸收。
  
  3.膳食小巧、精致、花样翻新
  
  通过视觉、嗅觉、味觉等感管,传导到大脑皮层的食物神经中枢,反射性刺激,使宝宝想吃、爱吃。
  
  4.洗切后的食品要有专用柜、盆存放。
  
  5.烹调4技巧
  
  ①烧熟煮透,保持菜肴色泽。
  
  ②放适量调味品,以清淡为宜。少吃油炸、腌制食物。避免给宝宝吃刺激性食物,如辣椒胡椒
  
  ③烹制鱼、肉,如肉丸、肉丝、鱼片等要加淀粉挂糊,这样肉质会滑嫩,口感更好。
  
  ④烹制蔬菜要求根据其特性作特殊处理,如菠菜用开水捞一下后再烧,除去草酸。
  
  食物加工过程中最佳切法与烹调方法
  
  切法:
  
  蔬菜:薄片、菜泥;鲜豆、干豆:豆泥、豆沙;鱼类:去刺碎末;
  
  肉类:碎末;肝脏类:碎末、肝泥;坚果类:泥、酱。
  
  烹调方法:
  
  米饭:软烂;面食:蒸、煮、烩;肉类:烧、炖、蒸;
  
  粗粮:熬、蒸;蔬菜:炒、烧、煮、炖。
  
  宝宝常用食物的制作方法
  
  粥类:
  
  1.豆粥:红豆、黄豆、绿豆等各种豆类加米煮烂或大米粥内加豆粉再煮熟。
  
  2.菜粥:粥内加炒熟的去骨鱼肉、肝泥、蛋花、菜末等。
  
  3.甜粥:白薯、(煮熟后去皮去核)、山药土豆南瓜等加米煮烂,再加少许糖。
  
  糊类:
  
  半岁左右的宝宝可在奶中加入强化维生素B和铁的婴儿米粉,稍大的宝宝尝试用速溶玉米片做成的奶糊。还可以加一些软质鲜果,不仅能够调味,提升营养,而且能给宝宝带来新鲜感。
  
  软饭类:
  
  1.五色拌饭:软饭、炒熟加调料的肉糜、3~4种不同颜色的蔬菜,如黄瓜番茄、胡萝卜、蘑菇等切细炒熟,放在一起拌匀即可,最好浇上鲜味的高汤。
  
  2.煨饭:软饭加炒熟的鱼肉、肝、菜末再煨烂;软饭加鸡蛋炒青菜末蒸熟。
  
  面条类:
  
  喂宝宝的面条应是烂而短的,面条可和肉汤或鸡汤一起煮,以增加面条的鲜味,引起宝宝的食欲。
  
  软饼类:
  
  面粉加土豆泥或白薯泥,或豆腐粉与适量鸡蛋或牛奶、糖或盐和葱花调匀,摊成软饼,也可以软饼内卷土豆泥或枣泥蒸熟。
  
  四季食谱的不同安排
  
  由于一年四季春、夏、秋、冬的蔬菜上市品种不同,气候变化和宝宝生长发育活动量的情况有所不同,制订四季食谱的原则是:
  
  春季:春光明媚,太阳的日照渐好,宝宝的活动开始从室内转移到室外。这时宝宝的需钙量较多,因此食谱就要多安排含钙丰富的食物,如肉骨头黄豆汤、紫菜虾皮汤、海带等等。
  
  夏季:天气炎热,一般胃纳较差,菜以清淡为主,不要太油腻;另外要多吃绿豆、西瓜冬瓜、番茄等清热、消暑、解毒的瓜果。
  
  秋季:天气比较干燥,宝宝容易嘴唇干开裂,鼻腔干燥,容易出鼻血,这时该让宝宝多吃萝卜、熟荸荠等清凉食物。
  
  冬季:寒冬来临,这时菜肴可以烧得味浓一点,使宝宝爱吃;另外多吃赤豆、红枣健脾补血的食物。当然,赤豆和红枣在春、秋天也可吃。
  
  还要注意呵护宝宝的肠胃,“过食、过饱、积食”不是小问题,它会增加宝宝肠、胃和脏的负担。

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