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以肉食为主食可提高耐力

  在2008年北京奥运会上,中国奥运军团金牌总数雄居世界榜首;然而,我们在田径项目和三大球比赛中,却全军覆没(金牌为零)。田径和大球是我们中国运动员的软肋,历来如此,只有少数意外。

  其中一个意外是男子110米跨栏的雅典奥运冠军刘翔。然而这个意外的历史没有在四年后重演。2008年8月18日,刘翔因脚伤临场放弃比赛。刘翔的脚伤为什么三个月没有痊愈,人们有种种猜测。然而,一种可能是听从医生和专家的建议,他的饮食中粮食和熟食太多,而肉食和生食太少,缺乏充足的蛋白和酵素——以快速修复和再造细胞。

  另外一个意外是中国女排,在20世纪80年代,她们曾经日夜苦练,技艺超群,团队精神无敌,可以在短时间一鼓作气,击败对手(例如3:0或3:1);她们在袁伟民和郎平时代辉煌过,但此后一蹶不振,直至2004雅典奥运重新抬头。然而,历史又没有在四年后重演。

  2008年8月15日晚中国女排与美国女排的那场鏖战,相信让无数中国人度过了一个不眠之夜。前三局中国女排以2:1居领先优势,这在心理上和气势都应胜券在握,却在后两局终未能保持这一优势,输给了美国队。在赛后的解读中,“技术”一定是最受人关注的话题。其实,让中国女排输掉的不是技术,而是耐力。这从五局比赛中就能明显地看出,从第四局平局之后就能得出这个结论了。

  耐力的差异在于主食 

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  耐力不支不是锻炼不足,而首先是食物——吃粮食和吃肉食,直接造成了两个队耐力的差异。中国女排姑娘们的饮食,传统的米面主食占了很大的比例;而美国女排姑娘们的饮食传统,则以肉类蛋类等动物性食品为主。这也是东西方饮食传统的差异。

  肉类能提供更持久的耐力

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  米面食品的成分以淀粉为主,淀粉在化学结构上与糖一样,都是碳水化合物。我们通常认为,人的能量主要靠碳水化合物提供。然而,作为燃料提供能量,和脂肪和蛋白相比,糖起效的时间确实比较快,比如运动时吃糖确实能很快地补充能量,但持续时间较短。糖提供能量大约可以维持2-3小时;而脂肪和蛋白则可以燃烧4-6个小时。以肉类为主的饮食,能提供更持久的耐力、更全面的体能。

  在所有的食物中,肉类的营养最全面。肉食含有所有人体必需的氨基酸,蛋白质含量是普通谷物的5倍,并且动物蛋白中氨基酸的比例与人体更加接近。谷物中只有大豆中的优质蛋白含量几乎可以和肉食相媲美。肉食除了提供人体需要的各种必需脂肪酸,还含有丰富的各种脂溶性维生素(A、D、E、K)以及维生素B12,还有比植物更加丰富和集中的矿物质如锌、铁等,以及几乎所有人体需要的全部微量元素,并且人体的吸收率也更高。

  我们再来看看中美两国女排的对阵:比赛是晚上8点开始的。如果两队都是晚上7点左右吃完晚饭,那么7:30到9:30这一时段,中国队的精力应处于高峰,因而这时的比分居领先优势。此后,由于体力下降,第四局平局;到第五局,体力终于不支,最后负于对手。淀粉食物在10点后燃烧殆尽。而这种情况对美国队则不存在,因而让她获胜的不是技术,而是耐力让她们成为最后的胜利者。高蛋白和脂肪食物可以持续燃烧供能到11点以后。

  如果说到技术,美国队未必优于中国队——据主教练郎平介绍,美国女排只集训两个月就披挂上阵了。因而,技术绝对不会成为唯一的决定性因素。

  事实上,除了中国女排,所有比拼耐力的体育项目都能证明这一点——中国优势夺金项目集中于技巧或爆发力方面,如乒乓球、体操、跳水、举重等,而非比拼速度和耐力的田径及三大球。虽说8月16日中国男篮打赢了德国队,但这实在是中国队技术实力突出使然,并且是险胜。在下半场的比赛中,连解说员都在说姚明等中国队员场上在“走”——实在跑不动了。如果我们一鼓作气,我们可能在短时间内击败对方,否则时间一长我们体力逐渐不支,通常就会以失败告终。

  在三大球中,对于耐力的要求,估计排球最低,篮球居中,足球最高。所以,我们的平均成绩是排球最好,篮球居中,足球最差。我们的女排一度称雄世界,横扫东亚欧美。我们的男篮可以进入世界八强,出现世界级明星如姚明等人。中国男子足球的表现最令国人失望,以至于有人说:“观看中国足球运动员比赛,是对我智商的侮辱!”

  肉食优于粮食 生食优于熟食

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  人的能量不能源自太阳或电池,唯一的来源只能是食物。对于竞技体育,技术和精神都很重要,但毕竟离不开食物这一物质基础。西木博士在《营养革命II》一书中指出,肉食优于粮食,生食优于熟食,食肉动物(例如猎豹)的速度和耐力明显高于食草动物(例如羚羊),吃生食的野鸭可以展翅高飞,吃熟食的家飞不起来。我们是个技术和精神见长的民族,若是再向美国人和牙买加人学习吃带血丝的牛排羊排,彻底改变中国运动员膳食,以肉食和生食等绿灯食品为主,补充左旋肉、肌酸和辅酶Q10等运动营养,那么,中国的田径、排球、篮球、足球将所向披靡,二十年后将无敌于天下。

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